NOTAS DE CATA
Color: Muy intenso, profundamente violáceo y púrpura oscuro.
Aroma: Nariz llena de elegante poder. Aromas intensamente frutados que se desprenden continuamente,
evocan frutas rojas maduras como cerezas, moras y granadas, además de menta y pimienta negra.
Sabor: complejo, intenso, muy refrescante y fácil de beber. Moras, frambuesas y guindas ácidas. Notas de
canela, con una rica textura y una acidez equilibrada. Burbuja fina, bien integrada y persistente. Amable en
boca, con taninos marcados pero dulces. Un toque frutal le aporta profundidad y elegancia. Final largo y
aterciopelado de exuberante y densa efervescencia.
GASTRONOMIA: Gran vino espumoso de aperitivo y mesa de alta clase. Ideal para acompañar Mollejas
uruguayas a la parrilla, quesos grasos y picantes de pasta dura tipo Parmigiano y maduros de oveja o cabra.
Caviar rojo y negro. Mariscos en salsas fuertes. Ostras gratinadas. Langostinos y camarones a la plancha.
Salmón y lenguado asado a las brasas. Champiñones frescos asados. Hongos de bosque en escabeche.
Cordero asado. Aves horneadas al romero. Pastas y platos condimentados. Servirlo muy frío entre 4º y 6ºC.
